Kennen Sie die Haute Chocolaterie? Können Sie seltene Kakaosorten und ihre Herkunft identifizieren, die gewissen Schokoladen ihren ganz eigenen, subtilen Geschmack verleihen? Können Sie eine industriell hergestellte Schokolade von einer exklusiven Schokolade unterscheiden? Dies und vieles mehr erfahren Sie im Museum der Haute Chocolaterie, das Anfang 2023 in Môtiers im Kanton Neuenburg eröffnet wird.

Um die Welt der edlen Schokolade zu vermitteln und dieses feinfühlige Metier aufzuwerten, hat Jacot ‒ auf Initiative des Museums ‒ unter anderem Maîtres Chocolatiers, Kakaoeinkäufer und -röster, Lebensmittelexperten, Sterneköche und Experten der sensorischen Lebensmittelanalyse der Universität Zürich zurate gezogen.

Sinneserlebnis

Ein Sinneserlebnis, das Sie nach Südamerika, Madagaskar und auf die Insel São Tomé führt, aber noch viel mehr erfahren lässt. Entdecken Sie den Criollo, eine der ältesten Kakaosorten, und seine Hybriden und lassen Sie sich von den Aromabouquets einnehmen. Nur bestimmte, edle Kakaobohnen dürfen gemäss der internationalen Kakaoorganisation (ICCO) die Bezeichnung Edelkakao („Grand Cru“) tragen. Ihr sehr langer Abgang im Mund lässt Sie in die Welt der Haute Chocolaterie eintauchen.

Das Museum der Haute Chocolaterie bietet einen Rundgang mit Sinneserfahrungen. Trainieren Sie Ihre Nase! Erkennen Sie Aromen, ihre Intensität und die Emotionen, die sie auslösen. Es gibt über 600 aromatische Substanzen, die in Kakaobohnen natürlich vorkommen. Wussten Sie das?

Wertschöpfungskette

Schokolade ist mehr als einfach nur Kakao. Das Rezept, die Zutaten, die Ganaches, die Suche nach neuen Geschmackskombinationen, die Handarbeit, das feine Modellieren und die nachhaltige Verpackung in umweltfreundlichen Cradle-to-Cradle-Schachteln sind für ein einzigartiges Gourmeterlebnis ebenfalls entscheidend. Diese Wertschöpfungskette ist den besten Chocolatiers gemeinsam.

Workshops mit Richtig/Falsch-Fragen rund um Schokolade beleben den Museumsbesuch. Ausserdem erhalten Sie Tipps für die Degustation und die Auswahl Ihrer Schokolade.

Umbau eines historischen Gebäudes

Für das Museum der Haute Chocolaterie lässt Jacot ein historisches Gebäude aus dem 16. Jahrhundert umbauen. Es handelt sich dabei um eines der Nebengebäude des Hôtel des Six Communes, in dem auch Jean-Jacques Rousseau weilte. Die als Pferdestall genutzte Scheune gegenüber dem Bahnhof von Môtiers wird zu neuem Leben erweckt, um Platz für das Museum der Haute Chocolaterie, das Hause Jacot und einen Begegnungsraum für Degustationsworkshops und Events zu bieten.

Das Museum steht ganz im Einklang mit dem Anspruch von Jacot: „Wecken Sie Ihre Sinne für die Haute Chocolaterie.“

Das Museumsteam freut sich auf Sie, um dieses gustatorische Erbe mit Ihnen zu teilen. In der Zwischenzeit können Sie den neuesten Entwicklungen auf unserer Website folgen und neue raffinierte Geschmacksvarianten in unseren Boutiquen in Neuenburg, Lausanne, Genf und Zermatt entdecken oder online bestellen.

Bis bald!