Schokolade besteht nicht nur aus Kakao. Für ein exklusives Geschmackserlebnis und zum Verständnis der Haute Chocolaterie sind auch die weiteren Zutaten sehr wichtig.

Unsere Kunden legen höchsten Wert auf hervorragende Qualität. Deshalb verwenden wir nur die besten Zutaten und hinterfragen sie immer wieder neu.

Lokale Milch

Unsere Milch, unser Rahm und unsere Butter kommen aus einer Molkerei der Region Noiraigue. Dies garantiert die unvergleichliche Frische und den einzigartigen Geschmack unserer Truffes und Pralinés. Dabei stellen sich uns aber auch enorme Herausforderungen in puncto Aufbewahrung und Beschaffung. Doch kurze Wege stärken die lokale Wertschöpfungskette, die wir als wesentlich und nachhaltig erachten.

Wenn immer möglich beziehen wir unsere Zutaten aus der nächsten Umgebung und verzichten auf Konservierungsstoffe. So stellen wir sicher, dass alle Schokoladentafeln von Jacot garantiert natürlich und ohne chemische Inhaltsstoffe sind.

Ebenfalls hausgemacht: Biscuit und Caramel

Wir stellen auch selbst bretonische Biscuits, Läckerli (auf Bestellung) und cremige Caramel her, selbstverständlich mit Butter aus der Region und nach unseren Hausrezepten. Zerkleinert und mit Surfine-Couverturen vermischt, kreieren wir damit ganz besonders originelle Schokoladentafeln.

Gianduja mit mehr Fruchtanteil

Gianduja, Ganaches, Füllungen und Glasuren erfinden wir immer wieder neu, um unseren Truffes und Pralinés neuen Geschmack zu verleihen. Jedes Rezept ist einzigartig. Gianduja beispielsweise besteht zu 60 Prozent aus piemontesischen Haselnüssen und zu 40 Prozent aus Zucker, wodurch der Fruchtanteil höher als jener des Zuckers ist.

Ob Clementinenlikör aus Nizza, Ingwer- oder Orangenöl, Mandeln aus Valencia, nach eigenem Rezept hergestelltes Marzipan, Fleur de Sel de Guérande oder tasmanischer Pfeffer: Wir überlassen die Auswahl unserer Zutaten nie dem Zufall.

Wie Sie sehen, zeichnet sich die Haute Chocolaterie durch die Verbindung erstklassiger Kakaobohnen mit aussergewöhnlichen und nachhaltigen Zutaten aus.